Conservalo en un lugar fresco, seco, limpio y ventilado, lejos del sol directo, hornos, cámaras de calor o zonas húmedas.

Una vez abierto:

Mantené el pote bien tapado después de cada uso. Al ser envase de cartón, es clave evitar que entre humedad, aire, migas, harina, crema, restos de masa o utensilios sucios.

1. No trabajar directamente desde el pote grande todo el día.

Separá una cantidad chica en un recipiente limpio de uso diario. Así evitás abrir y cerrar muchas veces el pote de 10 kg.

2. Usar siempre espátula o cuchara limpia y seca.

No meter utensilios con restos de crema, agua, masa o dulce usado. Eso puede acelerar la contaminación o alterar el producto.

3. Taparlo inmediatamente.

Después de sacar la cantidad necesaria, cerralo bien. Si la tapa original no sella bien, cubrilo con film limpio y luego colocá la tapa.

4. Refrigerarlo si el ambiente es caluroso o si va a estar varios días abierto.

El dulce de leche suele resistir bien por su alto contenido de azúcar, pero en panadería, por el movimiento, el calor y la manipulación, la heladera o cámara puede ser más segura una vez abierto, especialmente en verano o si el pote no se consume rápido.

No lo uses si notás:

olor ácido, fermentado o raro;

moho;

cambio fuerte de color;

líquido separado en exceso;

sabor extraño;

cristales o bordes muy secos si no estaban antes;

envase húmedo, hinchado, roto o contaminado